Clos Mirages est un domaine viticole familial de 15 hectares situé dans la presqu’ile de Saint Tropez. Membre des Vignerons Indépendants, certifié bio et conduit selon les principes de la viti-foresterie, le Domaine produit environ 15 000 bouteilles d’un rosé gastronomique, réservé aux restaurateurs, cavistes et particuliers. A l’abandon depuis de longues années, Clos Mirages repris par une famille de néo-vignerons vise l’excellence au coeur des Côtes de Provence. Clos Mirages - Rosé 2022 Certifié Bio, Clos Mirages a une politique environnementale volontariste : viti-foresterie, couverts végétaux, traction animale... tout est fait pour favoriser la richesse du sol et le bien-étre de la vigne. La vendange manuelle est très sélective : rendements limités a 35 hL par ha. Vinification : refroidissement des grappes in-situ, éraflage, pressurage. Ensuite, macération pré-fermentaire à froid de huit heures, fermentation basse température avec élevage sur lies. Levures issues de souches bio et limitation des sulfites à 20 mg.