Notre domaine, situé à Cuges-Les-Pins, se trouve au cœur du plus grand poljé de France, où l’eau est présente à 300 mètres sous terre en abondance. Cependant, nous avons fait le choix de cultiver nos vignes sans irrigation ; nourries uniquement par l’eau du ciel et la sueur de notre front, comme nous avons coutume de le dire sur le domaine. Cette méthode, bien que plus exigeante, repose sur des pratiques rigoureuses visant à préserver les ressources en eau. Dès l’hiver, nous laissons l’herbe pousser et, en mars, nous l’enfouissons pour dégager le sol de toute concurrence végétale avant l’été. Inspirée de vieux livres d’agronomie et enrichie de notre expérience, cette approche nous permet de cultiver la vigne avec respect et soin, tout en optimisant l’utilisation de l’eau.